Culturi lactice, Lyofast LPR A 10 UC
- Cod produs: LPR A 10 UC
- Stoc: In stoc
Lyofast LPR A 10 UC este o cultură lactică de protecție, pe bază de tulpini selecționate de Lactobacillus rhamnosus și Lactobacillus plantarum, utilizată pentru creșterea siguranței și stabilității produselor lactate.
Această cultură este concepută pentru a inhiba dezvoltarea drojdiilor și mucegaiurilor, contribuind astfel la prelungirea duratei de valabilitate (shelf-life) a brânzeturilor și produselor lactate fermentate.
Datorită fermentării lente a citratului, cultura dezvoltă aciditate redusă și aromă discretă, fără a influența negativ profilul senzorial al produsului final. Este ideală pentru aplicații unde se dorește protecție microbiologică fără modificarea gustului.
Poate fi utilizată atât în producția industrială (fabrici de lactate), cât și în producția artizanală sau casnică, fiind ușor de aplicat direct în lapte sau pe suprafața brânzeturilor.
Aplicații:
- cultură pentru telemea
- cultură pentru brânză în saramură
- cultură pentru brânzeturi semi-tari și tari
- cultură pentru brânză proaspătă
- cultură pentru iaurt
- cultură pentru sana
- cultură pentru lapte bătut
Beneficii:
- inhibă drojdiile și mucegaiurile
- prelungește durata de valabilitate a produselor lactate
- nu modifică gustul (aciditate și aromă reduse)
- îmbunătățește siguranța microbiologică
- potrivită pentru lapte de vacă, oaie sau capră
- compatibilă cu alte culturi lactice starter
