Culturi lactice Lyofast, MO 030 10 UC

Lyofast MO 030 este o cultură lactică mezofilă formată din tulpini selecționate de Lactococcus lactis subsp. lactis și Lactococcus lactis subsp. cremoris, concepută pentru a asigura o acidifiere uniformă, controlată și sigură în procesul de fabricație.

Un avantaj major al acestei culturi este faptul că nu produce CO₂, ceea ce o face ideală pentru produse lactate ambalate direct la pahar, precum: sana, lapte bătut și smântână.

În aceste aplicații, lipsa producerii de gaz previne defecte precum umflarea ambalajului.

Lyofast MO 030 este utilizată atât pentru brânzeturi (proaspete, moi, semi-tari și tari), cât și pentru produse lactate fermentate, fiind o soluție versatilă pentru fabrici de lactate și producători artizanali care caută stabilitate și control în proces.

Aplicații:

• cultură pentru brânză proaspătă de vaci
• cultură pentru telemea
• cultură pentru brânzeturi moi
• cultură pentru brânzeturi semi-tari
• cultură pentru brânzeturi tari
• cultură pentru sana
• cultură pentru lapte bătut
• cultură pentru smântână

Beneficii:

• acidifiere controlată și constantă
• rezultate reproductibile în fiecare lot
• nu produce gaz (fără risc de umflare)
• potrivită pentru lapte de vacă, oaie și capră