Culturi lactice Lyofast, MOT 095 EF 10 UC

Lyofast MOT 095 EF este o cultură lactică complexă, formată din tulpini selecționate de Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus și Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, concepută pentru a asigura o acidifiere controlată și o structură optimă a cașului.

Datorită combinației de bacterii mezofile, termofile și lactobacili, cultura oferă un echilibru excelent între viteză de fermentație, dezvoltarea texturii și stabilitatea procesului, fiind ideală pentru produse precum telemea și brânzeturi semi-tari.

Lyofast MOT 095 EF este potrivită atât pentru fabrici de lactate, cât și pentru producători artizanali, oferind rezultate constante și sigure în producție.

Aplicații:

• cultură pentru telemea
• cultură pentru feta
• cultură pentru brânzeturi semi-tari

Beneficii:

• combinație mezofil + termofil → flexibilitate în proces
• dezvoltă structură bună a cașului
• adaptată pentru lapte de vacă, oaie și capră